鍋具材質
一. 泛用不沾鍋(鋁板/鑄鋁)
市售不沾鍋90%以上多以鋁當鍋具基材，可分成鋁板跟鑄鋁兩種成形工法，為達成不沾效果通常使用塗層分兩大類：1. PTFE(聚四氟乙烯)2. 陶瓷塗層；這兩種主要塗層都不耐250-300度以上高溫，超過此烹調溫度塗層釋放有毒氣體，也都不能使用金屬類調理工具，否則會破壞不沾塗層及完整性，也無法進洗碗機清洗。 鋁這個泛用金屬已經被證實在提煉中除了高耗能外，還會排放全氟化碳（PFC）是除了CO2之外的7大溫室氣體之一。同時也因表面有化學塗層，廢棄後不利於回收。
不沾鍋(鋁板/鑄鋁) 評比總分數：3分
環保鍋具：滿分共3分 / 得0分
- 舊鍋具可否回收(環境友善)：廢棄的鍋具不符合可回收再利用的條件 (0)
- 鍋具耐用年限：半年到2年不等 (0)
- 爐具適用性：IH爐不適用 (0)
健康烹調：滿分共6分 / 得2分
- 有無使用化學塗層：有 (0)
- 是否不沾好使用：不沾效果好 (1)
- 是否耐高溫：不耐高溫 (0)
- 產生油煙多寡：不耐高溫，油煙多 (0)
- 是否易清洗：好清洗，禁用洗碗機 (0.5)
- 是否容易保養：不須養鍋但須選擇軟性烹調器具搭配使用 (0.5)
價格親民：滿分共1分 / 得1分
- 價格親民：價格實惠好入手 (1)
