報導來源：蘋果日報
走進百貨公司、百元商店、街邊店，甚至菜市場、路邊攤，滿街都是不銹鋼，品質良莠不齊，有些號稱醫療鋼，手術刀等級，價差高低差了數倍之多，消費者該怎麼選擇，才不致花了錢又當冤大頭？
今天的消費生活專文將揭開不銹鋼的神秘面紗，讓您知道未來怎麼挑、怎麼選才不會被矇蔽，為自己以及家人的健康把關。
解密！316不等於醫療鋼
「不銹鋼編號」代表鐵跟其他金屬混合的比例，是一種金屬代號，304、316都屬於300系列不銹鋼，鉻含量達18%(遠高於不銹鋼達標門檻11.5%)、鎳含量8-10%，防銹抗腐蝕能力均屬上乘，最適合用於烹調鍋具、食品容器、醫療容器和餐具等。
但編號316不銹鋼必須多添加『2%鉬Mo』，但其實鉬在烹調方面並不具意義，某些廠商稱316為「醫療級不銹鋼」，更是誇大不實！
事實上醫療用的手術刀大多採用420不鏽鋼，因為400系的不鏽鋼不含鎳，可以避免人體產生過敏反應，其高硬度的特性，也適合用來製作刀具。由此可見，廠家標榜316不鏽鋼等同於「醫療級」，只是一種誇大的行銷手法。
事實勝於雄辯，做實驗看真相！
驚人發現！編號跟烹調效果、品質優劣竟然沒關係！
小編特別走訪台灣第一家有60年不銹鋼製鍋經驗的業者，該品牌表示：「說半天專業術語，不如做實驗給你看！」
在攝影機、溫度計、碼表的見證下，我們用304、316的保溫杯、空鍋做了比較測試：
3小時保溫測試：304及316保溫效果差異不大，不是編號高保溫效果越好。
同時間高溫烹調實證：316鋼鍋焦黑程度更可怕，不銹鋼鍋耐不耐高溫，好不好洗與“鋼材編號“無關，與厚薄有關。
選鋼鍋不用選編號
NG不銹鋼鍋具不要買
NG 1 太輕太薄 不要買
國人普遍使用瓦斯爐，喜歡大火煎炒，太薄的鍋具耐不住火，容易起油煙及焦黑，一開火就黑鍋了，有毒物質也迅速形成。
NG 2 鍋面粗糙 不要買
表面粗糙、紋路太深容易沾粘及卡垢，焦黑後更難清洗。
NG 3 需要養鍋 不要買
廠商為降低成本而縮減工序，反而要消費者養鍋，這是不負責任的作法。
NG 4 鍋耳不牢 不要買
烹調時一不小心就容易發生燙傷意外，購買時請留意鍋耳、鍋把，搖晃不牢靠或設計不良不要買。
買鍋停看聽
１選擇鋼材厚實，高保溫高儲熱
鋼材厚實不黑鍋，滿足煎、炒、炸，並可以在小火的情況下保持高溫，減少油煙並縮短烹調時間。
２認品牌
61年歷史的牛頭牌鍋具業者表示：「看起來差不多、實際上差很多啦！消費者一定要選擇信用好、經過時間考驗的優質品牌，重承諾不會騙你。」
３售後服務
貨真價實的不銹鋼好鍋，應提供售後服務，讓你從媳婦用到變成婆婆都沒問題！