新聞來源：聯合新聞網
現代人健康環保意識抬頭，相對其他金屬和玻璃、陶瓷等材質，不鏽鋼具有健康、衛生、耐用、穩定、使用壽命長等特性，同時也是環保材質，友善地球，因此廣受消費者的喜愛。
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但是，不鏽鋼型號那麼多種，究竟應該如何選擇呢？ 許多民眾被誇大不實的廣告誤導， 316型號一定比304更好，甚至還賦予316不鏽鋼「醫療鋼」的封號。事實上，醫療用的手術刀大多採用420不鏽鋼，因為400系的不鏽鋼不含鎳，可以避免人體產生過敏反應，其高硬度的特性，也適合用來製作刀具。由此可見，廠家標榜316不鏽鋼等同於「醫療級」，只是一種誇大的行銷手法。
不鏽鋼型號怎麼分？316原來是這樣用
想要正確選擇適合的不鏽鋼型號，就要先了解不鏽鋼型號的分類標準。不鏽鋼依照組成元素，分為200系、300系、400系，無論是歐盟、美日或台灣，其實對食品容器不分材質都有一個嚴格的溶出測試標準，就是在95度高溫、0.5%檸檬酸的測試條件中，不可驗出鉛、鎘、砷等三種有毒物質，因此，無論是哪種型號的不鏽鋼，都不可能驗出上述有毒物質，安全健康有保障。
不同型號的不鏽鋼，用途也不同。到底316不鏽鋼最常用在什麼地方呢？答案是，在高氯環境中使用，例如船舶工業、食品工業輸送管、化學原料廠等，在這類高腐蝕的環境中，必須是純度足的316才能適用。目前市售標榜316不鏽鋼的家庭用品，經實際檢驗，純度都是不足的。
316比較好？別被廣告術語牽著走
而在挑選廚房用品時，不鏽鋼也有一些先天性材料缺點，例如：要用油才不沾鍋(物理性不沾鍋)、容易焦黑、焦黑不易清洗、重量較重等問題，不管使用哪種型號的不鏽鋼，都會遇到相同的問題。許多廠家標榜316不鏽鋼比較好，消費者可從這幾點來判斷：316不鏽鋼是否不用油就能不沾鍋？是否比較不容易黑鍋？是否比較容易清洗？保溫瓶的保溫效果是否更好？一旦消費者經過理性思考，就能跳脫迷思，講究品質，不拘泥於型號。
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5不原則 教你挑選鍋具不踩雷
訪問深耕不鏽鋼市場多年的60年不鏽鋼專家牛頭牌建議民眾，在挑選不鏽鋼鍋具時可根據以下「5不原則」來判斷，這些原則適用於全球任何一個不鏽鋼品牌。
1.不必刻意選擇不鏽鋼型號，因為只要經過檢驗的不鏽鋼，其安全性都比其他材質相對安全許多。
2.不要選太輕、太薄的材質，因為一開火，太薄的材料一下子就焦黑了。
3.不要選表面太粗糙的鍋具，這表示廠商表面處理工序太差，一旦鍋子焦黑會更難清洗。
4.不要買需要養鍋的鍋具，無論是要用洗米水、醋清洗，或是要用油養鍋，這都表示廠商生產鍋具時，沒有洗淨工業用油。
5.不要買鍋耳不牢、手握配重不順的鍋具，萬一燙傷或把手扭傷，得不償失，這也是低檔商品常會發生的狀況。
至於什麼樣的鍋具才是真的優質耐用？就要看：1.鋼材表面研磨技術2.鋼板的厚度3.傳熱與儲熱的均勻度4.人體功學的手把配重設計等5.商品使用的功能性設計等……，不要被不鏽鋼型號和廣告術語牽著走，讓鋼鍋首選品牌—牛頭牌告訴你真相，為你守護全家人的幸福和健康。