白米2杯 (米：水=1：0.9)黃椒80g紅椒80g去骨雞腿1支蘑菇200g鮮香菇80g洋蔥80g蒜末10g香菜 少許
鹽1茶匙 黑胡椒粒 適量 醃料: 鹽1/4茶匙 米酒1茶匙
1.白米2杯淘洗乾淨，瀝乾水分備用。
2.去骨雞腿洗淨，放入容器中，加鹽、米酒略醃15分鐘後，以紙巾拭乾水份備用；蘑菇和香菇洗淨，全部切片；黃甜椒、紅甜椒洗淨後切丁就行；洋蔥切丁。
3.取來牛頭鋼Free快鍋。冷鍋大火加熱90秒，倒入少許水，呈現大顆水珠時，將水珠以紙巾擦拭，將火力轉小放入作法2的去骨雞腿，略煎4分鐘取出切小塊備用
4.原鍋加入洋蔥碎及蒜末炒香，再加入菇類，繼續炒香，再加入雞肉塊，接著加入白米炒香，加入紅椒碎和黃椒碎，然後加入水及調味料拌勻，蓋上鍋蓋，待壓力指示閥上升至橘紅色即可以回小火計時3分鐘後關火
5.待壓力指示閥完全下降，灑上少許香菜，即可以食用
