紅燒牛肉麵
 
 
材料   調味料   醃料
.牛腱1斤
.小白菜200g
.拉麵半斤
.蔥段.薑末適量
.花椒1大匙
  A:
.醬油2大匙
.鹽1茶匙
.水800cc

B:
.蕃茄糊1/2杯
.醬油膏2大匙 
.辣豆辮醬3大匙
.冰糖3大匙
.米酒2大匙
.水2000cc
.魯包:桂皮5錢.八角5錢
 
1.蔥段.薑末.花椒以少許油在快鍋內爆香後取出
2.牛腱洗淨,切約1公分的厚片狀,放入快鍋炒到表面收乾,加入調味料A略作翻炒後再加入調味料B
3.蓋上快鍋蓋開火烹煮,待配重頭發出"七七"聲響後,改小火計時5分鐘後熄火
4.待壓力指示閥下降後,即可開蓋,取出牛肉備用
5.濾除湯中渣屑,即可搭配麵條.青菜.牛腱肉片.蔥花即可完成一碗紅燒牛肉麵