麵煎餅
 
 
材料   調味料   醃料

             低筋麵粉250g

         雞蛋3

         鮮奶260g

         無鋁泡打粉6g

         細砂糖70g

         無鹽奶油30g

         小蘇打粉3g

         10g


         餡料

         花生粉(或芝麻粉) 3大匙 

         細砂糖3大匙

   

               1. 小蘇打粉和水拌勻混合成小蘇打水無鹽奶油隔水加熱至融化

              


               2. 取一鋼盆蛋、砂糖及鮮奶混合後攪拌均勻,再加入作法1的小蘇打水

              


              3. 將低筋麵粉及泡打粉過篩拌入作法2                     

              


            4. 再把作法1的奶油拌勻成麵糊,靜置至少30分鐘

              

           

            5.以中大火加熱90秒,倒入少許水呈現大水珠快跑狀態,即形成物理性不沾效果 w。                                                                          


         果。  6. 以紙巾沾取少許油,擦一層薄油於鍋面上。倒入1/2量的麵糊,將鍋子轉一轉,讓麵糊平均分佈於鍋內蓋上鍋蓋小火 約3.5-4分鐘後開蓋


              

             

              7. 麵糊的表面大致已呈現不再流動且充滿洞的狀態,這時就撒上拌好的花生及細砂糖至表面金黃

              


            8. 用鍋鏟把麵皮對折成半月形,切片就完成囉!

                     


 



7.

8.