鹽焗雞
 
 
材料   調味料   醃料
．土雞腿1隻
．蔥30g
．薑25g
．花椒粉1/4茶匙
．八角2粒 		  ．鹽1茶匙
．細砂糖少許
．白胡椒粉少許
．米酒1大匙
．水50cc 		 
1.土雞腿洗淨，在雞腿內側骨頭兩側用刀切方便醃漬
2.將蔥.薑及八角拍破，加入所有調味料和花椒粉，以手抓至蔥和薑的味道溢出，再將調好的醃料均勻的搓揉雞腿肉，並放入醃漬約20分鐘入味
3.炒鍋洗淨擦乾後，將醃好的雞腿肉以雞皮朝下的直接方式放入鍋中(無須放油)，轉中小火將雞腿煎至雞皮金黃酥脆即完成
 
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