皮蛋2顆
韭菜花100g
辣椒1/2根
地瓜粉20g
醬油膏1大匙
香油1茶匙
1. 將韭菜花切段；辣椒切斜片備用。
2.皮蛋蒸約15分鐘，冷卻後去殼，切瓣後均勻沾地瓜粉，用篩網過篩多餘的粉。
3. 鍋內倒入2大匙的油，以半煎炸的方式炸至表面定型，起鍋瀝油備用。
4. 作法2的鍋內留下少許油，將辣椒片爆香，再放入韭菜花拌炒。
5. 最後放入作法3的皮蛋及調味料拌勻即可。
