宮保雞丁
 
 


      材料   調味料   醃料

      1.雞胸肉1副300g

      2.蒜頭10g

      3.乾辣椒(宮保)7g

      4.青蔥1根

      5.花椒粒5g

      6.蒜味花生40g

      		  
      1.醬油膏1.5大匙
      2.米酒1茶匙

      3.糖2.5茶匙

      4.烏醋1茶匙

      5.香油1/2茶匙

      		  
      1.醬油1大匙 
      2.米酒2茶匙

      3.太白粉2茶匙

      4.水3大匙

      5.鹽1/8茶匙

      1. 將蒜頭、老薑切末；青蔥切段；將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽、米酒及水拌勻至水份完成吸收，加入太白粉醃漬20分鐘備用。



      2. 鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至冒泡泡後取出。(勿大火以免花椒燒焦變苦)


      3.加入步驟2的雞丁炒至變白後取出。



      4. 原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，放入蒜末、薑末、蔥白段爆香後再加入所有調味料。



      5.放入步驟3的雞丁及蔥綠拌炒入味，起鍋前再放入蒜味花生拌勻即可。
       
      線上食譜