豆干炒肉絲
 
 
材料   調味料   醃料

豬梅花肉絲200g

豆干4

辣椒1

青蔥1

蒜頭3

 

醬油膏1大匙

70cc

1/8茶匙

白胡椒粉1/8茶匙

 

醬油1大匙

米酒1大匙

香油1茶匙

太白粉1茶匙

  1. 將豆干由橫面剖半,再切成絲狀肉絲與醬油、米酒、香油依序

  抓勻使其吸收,15分鐘後再加太白粉抓勻辣椒去籽切絲;蒜頭

  去膜切末;青蔥斜切成段備用。


2.  鍋內倒入1大匙的油加熱後,將作法1的豆干絲放入略煎上色後取出備用。


3.  原鍋倒入1大匙的油,將肉絲炒至6分熟放入蒜末、辣椒絲爆香。


4.  放入步驟2的豆干絲和醬油膏、水及糖倒入輕輕拌炒(以免豆干斷掉),炒至醬汁收汁。


5.  起鍋前撒入白胡椒粉及蔥綠段略拌炒即可起鍋。